Машины для набивки колбас Inox Meccanica бывают автоматическими и полуавтоматическими. Они предназначены в первую очередь для работы с цельномышечными мясными продуктами — как для вяления (например, прошутто крудо и брезаола), так и для термической обработки (варёная ветчина, панчетта, коппа).

Эти машины отличаются универсальностью, высокой производительностью и надёжностью, поэтому считаются одними из ключевых решений в линейке Inox Meccanica.

В ассортимент входят автоматические модели (PIC 99 BCE, PIC 99 DRW, PIC LOMO), которые позволяют одновременно наполнять продуктом синтетическую оболочку, сетку или чулок в разных комбинациях. Также доступны полуавтоматические модели (P600 и P800) и дополнительные устройства, помогающие ускорить и упростить производственный процесс.

Вакуумные массажёры (тумблеры) для мяса Inox Meccanica — результат более чем 15-летних исследований и разработок компании.

Разработанная инженерами технология посола переводит процесс из статического в динамический режим. Это позволяет значительно сократить время обработки, добиться равномерного просаливания, исключить загрязнения и получать стабильно высокое качество продукта в рамках промышленного производства.

Компания проектирует и производит автоматические вакуумные массажёры с загрузкой примерно 500, 1200, 2000, 3000, 4000 и 5000 кг — для посола продуктов как для вяления, так и для термической обработки.

Линейка обвязочных машин Inox Meccanica включает два типа оборудования: автоматические машины с плоским ремнём и с V-образным ремнём.

Это полностью автоматические решения для обвязки кулинарной нитью таких продуктов, как поркетта, рулеты, бекон, сыровяленая грудинка, корейка и другие мясные изделия. Благодаря универсальности и простоте эксплуатации машины подходят и для нестандартных задач — например, обвязки рулетов из лосося эластичной нитью.

В зависимости от конфигурации оборудование поддерживает два режима работы:

• непрерывная обвязка с регулируемым шагом петель;
• обвязка с одиночным узлом и несколькими витками нити.

Автоматические упаковочные машины — одно из ключевых направлений Inox Meccanica. Они часто используются в составе комплексных линий: могут упаковывать продукт в сетку (например, модель IR 115) или обвязывать уже набитые изделия, как машина IMB.

Такое оборудование особенно востребовано при производстве брезаолы и других сыровяленых продуктов, поскольку позволяет быстро упаковать изделие в сетку и подготовить его к последующим этапам созревания.

Клипсаторы Inox Meccanica разработаны для разных форматов производства. Простота управления, компактность и высокая надёжность делают эти машины востребованными даже на загруженных производственных площадках.

CLXP 260 — высокопроизводительная модель для фаршевых, эмульгированных и формованных колбас. Работает в связке с вакуумными шприцами и поддерживает разные варианты: оболочка, оболочка с сеткой, а также съедобная плёнка с сеткой (с использованием специального дозатора).

CLP 1T и 2T обычно устанавливаются в линии после полуавтоматических шприцов P600 и P800 и завершают процесс клипсования синтетических оболочек для цельномышечных продуктов.

Системы прессования и формования Inox Meccanica включают раскрыватели сетки, пресс-системы для тележек и специальные пресс-тележки.

Это важный этап обработки: в зависимости от задач продукт размещается в решётках или на полках тележек, где под давлением ему придаётся нужная форма. Такое решение обеспечивает стабильную геометрию и аккуратный внешний вид готового изделия.

Шкафы для созревания и сушки мяса и колбас Inox Meccanica предназначены для точного контроля процессов вяления, созревания и выдержки продуктов. Они подходят как для небольших ремесленных производств, так и для лабораторных тестов и R&D в крупных пищевых компаниях.

Система управления позволяет точно настраивать температуру, влажность и вентиляцию под разные циклы и виды продукции — от колбас и окороков до премиальных мясных отрубов.

Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует гигиеничность, прочность и долгий срок службы. Доступны версии с глухими дверями для максимальной изоляции или со стеклянными дверями для визуального контроля без нарушения условий созревания.

Приготовление рассолов и вкусовых смесей для промышленного производства колбас — один из ключевых этапов, от которого зависит качество всей продукции.

Поэтому Inox Meccanica разработала два типа решений:

• полноценные системы приготовления рассола для крупных производств;
• компактный миксер SUPERMIX 100 — удобное решение для небольших объемов.

Автоматическая система деаэрации Inox Meccanica предназначена для обработки окороков в оболочке и эластичной сетке после набивки на PIC 99 BCE. Она обеспечивает максимальную плотность продукта и повышенный выход по качеству. Машина работает с изделиями длиной до 900 мм.

В основе системы — инновационный массажный механизм под вакуумной камерой, который эффективно удаляет остаточный воздух, попавший в продукт при набивке. Это улучшает структуру, плотность, внешний вид и срок хранения готового изделия.